부산광역시 통합예약시스템

과 정 명

특강 반

과 목 명

전통주와

식초★

강 사 명

최 순 희

강의요일

토

강의시간

10:00 ~ 13:00

강 의 실

3층 요리실

강 의 소 개

강의목표

우리의 전통과 현대의 어울림을 통하여 전문양조인 배출과 창업실무역량을 함양하며 하우스막걸리등 가정이나 소규모로 전통주를 실습할수 있는 능력을 배양한다

수강요건

부산시 거주 만 18세 이상 남. 여 서로를 배려 하고 창업에 관심이 있으신분

교 재 명

※※ 자체교재(수료후 직업능력연구원발급민간자격증 시험 응시가능);수수료100.000

재료비

총액150,000원(11회분)*개강전입금요망국민은행945201-01-112976(최순희)

재료비환불;1.추가접수 기간내 취소시 남은 재료비중 1회분 추가 공제후 환불

2.추가접수기간후 접수시 환불불가함

준 비 물

준비물;행주,앞치마,키친타월,비닐팩 개량스푼,개량컵

재료비 내역 :멥쌀,찹쌀,누룩,종초,등등

강 의 내 용

횟수

날짜

교육목표

교육내용

교육방법

1

10/10

OT 술도수측정,산도측정

한국전통주의유래식초

이론,실기

2

10/17

고두밥으로 전통주빚기단양주빚기

전통주 와 음식의 페어링

이론,실기

3

10/24

누룩만들기

황곡균이용

누룩의 종류

이론,실기

4

10/31

증류주만들기

색감으로 내리는 증류주

이론,실기

5

11/7

백설기로 빚는술

흑미주

이론,실기

6

11/14

범벅으로 밑술만들기

전통주 밑술의 원리방법

이론,실기

7

11/21

약재로 빚는술

신선주만들기

이론,실기

8

11/28

구멍떡으로 빚기

만든 누룩으로 전통주빚기

이론,실기

9

12/5

주곡으로 만들기

동방주

이론,실기

10

12/12

잎으로 만드는 차

약재를 이용한 차만들기

이론,실기

11

12/19

전통주와페어링,자격증시험

전통주응용 시험자격증,맛시음회

이론,실기

위의 교육내용은 상황에 따라 바뀔 수도 있습니다.