부산광역시 통합예약시스템

과 정 명

정 규 반

과 목 명

인문학 음식

강 사 명

김 정 선

강의요일

금

강의시간

10:00 ~ 12:50

강 의 실

3층 요리실(실습)

3층 컴퓨터실(인문학)

강 의 소 개

강의목표

매일 식탁에 오르는 재료들과 관련된 역사, 사건, 인물들을 짚어보면서 음식이 우리의 삶과 역사를 어떻게 바꾸어왔는지, 일상적인 음식들이 얼마나 특별한 것들인지 알고서 그 음식들을 직접 만들어 보고자한다. 이 다채롭고 풍성한 이야기와 음식을 식탁에서 가족들과 나누면서 지적 호기심을 충족시키고, 나아가 글로벌시대를 살아가면서 세계 각국 여행지의 음식과 문화, 역사를 알고 만나면 훨씬 여행의 재미를 더할 것이며 더 넓게 보고 더 많이 느끼게 할 것이다.

수강요건

부산시 거주 만18세 이상

교 재 명

흑백제본 5천원~

재 료 비

재료비 :50,000원 국민은행 572802 01 087831 실습수업 시작 후 환불 불가

준 비 물

1,3,5,7,8,10주차 필기구,교재 / 2,4,6,9,11주차 앞치마. 행주. 필기구, 계량스푼

강 의 내 용

횟수

날짜

교육목표

교육내용

교육

방법

1

10/2

대항해시대와 후추

후추가 대항해시대를 열게 된 까닭과

유럽인들이후추에 열광할 수밖에 없었던 이유

인문학

2

10/16

후추로 맛을 더한 요리

등갈비조림, 냉숙채

실습

3

10/23

노예문화와 설탕

감미료의 종류와 올바른 사용법과 노예문화가 남긴 설탕과 여러 단맛의 진실

인문학

4

10/30

예쁘고 맛난 간식

찹쌀도넛, 찹쌀모찌

실습

5

11/6

나폴리왕국과 토마토

남미의 토마토가 나폴리에서 꽃피운 까닭과

토마토의 세계화 여정을 살펴본다.

인문학

6

11/13

파스타 요리

라자니아, 베이컨크림소스파스타

실습

7

11/20

중세의 하얀 황금 - 소금

1.중세시대 소금이 하얀 황금이었던 까닭

2.설탕과 소금이 만나 이루는 맛의 강화작용

인문학

8

11/27

한자동맹과 청어

북유럽 중심의 무역 길드 한자동맹과 함께

청어로 노다지를 이룬 네덜란드의 부흥

인문학

9

12/4

생선 요리

청어무조림, 고등어추어탕

실습

10

12/11

지중해문명과 올리브

문명의 탯줄이자 전쟁터였던 지중해에서 일어난 문명과 사건들을 살펴보며 올리브의 활용, 기능성을 살펴본다.

인문학

11

12/18

그리스 음식

수불라끼(스테이크, 차지키소스)

실습

위의 교육내용은 상황에 따라 바뀔 수도 있습니다.