부산광역시 통합예약시스템

과 정 명

정 규 반

과 목 명

발효저염식과 전통주

강 사 명

최 순 희

강의요일

목

강의시간

10:00 ~ 13:00

강 의 실

3층 요리실

강 의 소 개

강의목표

현대인의 정서 에 맞게 첨가물을 사용 하지 않는 나만의 전통주 빚는 법을 강의 하며 창업과 자기개발에 유용할것이다

수강요건

부산시 거주 만 18세 이상 남. 여 서로를 배려 하고 창업에 관심있으신분

교 재 명

※ 자체교재(수료후 직업능력연구원발급민간자격증 시험응시가능);수수료100.000

재료비

※재료비 총액130,000원(11회분)

*개강전입금요망국민은행945201-01-112976(최순희)

재료비환불;1.추가접수 기간내 취소시 남은 재료비중 1회분 추가 공제후 환불

2.추가접수기간후 접수시 환불 불가함

준 비 물

준비물;행주,앞치마,키친타월,비닐팩 개량스푼,개량컵

재료비 내역 :멥쌀,찹쌀,누룩,가향재,병,등등

강 의 내 용

횟수

날짜

교육목표

교육내용

교육방법

1

10/1

OT증류주내리기,동동주빚기

OT조편성산도측정

이론,실기

2

10/8

발효의 종류

발효누룩저염요리

이론,실기

3

10/15

고초균이용 누룩만들기

흩임누룩

이론,실기

10/22

콩누룩

된장담기,누룩소금만들기

이론,실기

4

5

10/29

죽으로 빚는 전통주

황금주빚기

이론,실기

6

11/5

누룩이용소스만들기

보리감주만들기,쌀술빵

이론,실기

7

11/12

구멍떡으로 빚는 전통주

동정춘

이론,실기

8

11/19

발효장액젓소스만들기

누룩젓갈,누룩간장

이론,실기

9

11/26

주곡으로 빚는술

청명주,

이론,실기

10

12/3

발효

쌍화차,

이론,실기

11

12/17

전통주시험 품평회

전통주하이볼만들기

이론,실기

위의 교육내용은 상황에 따라 바뀔 수도 있습니다.

[참고]