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과 목 명
K-디저트(한국 전통 디저트)
지도강사
이나겸
교육기간
2026년 10월 6일 ~ 12월 15일
교육인원
20명
수업시간
요일
화
시간
10:00 ~ 13:00
총 교육시간
11회 33시간
교육목표
유산균 발효를 이용해 만든 발효떡, 몸에 좋은 재료를 써서 다양하면서 맛있고 부드러운
한국의 전통 디저트, 떡케이크 등 건강식 떡 만들기
강의형태
실습위주의 강의
강의실
B02호
준비물
첫시간준비물 : 앞치마, 필기도구, 행주, 계량컵,
떡 담을통, 계량스푼
예상재료비
23만원
교재;(프린트)
횟 수
날 짜
교 육 내 용
1
10/6(화)
주 제
오리엔테이션, 꼬장떡, 팥고물 만들기
학습목표
멥쌀가루에 차조가루를 넣어 익반죽 삶는떡 꼬들꼬들 한 떡 만들기
학습내용
팥 삶기, 멥쌀가루에 좁쌀가루 섞어 익반죽, 삶는다.고물 묻히기
2
10/13(화)
뽕잎쇠머리떡 , 콩 조리기
울타리콩, 땅콩, 검정콩, 밤,대추등을 넣어 만든 맛있고 건강한 떡만들기
재료들을 익히기, 밤, 대추 썰기, 찹쌀가루 반죽하기, 찌기
3
10/20(화)
5가지 맛을 낸 발효컵술떡( 쑥가루, 적색고구마, 단호박, 흑임자가루)
멥쌀가루에 찜가루, 막걸리에 유산균 발효 시켜 각종 가루 넣어 건강떡
멥쌀가루 체에 내리기, 각종가루 섞어 막걸리 유산균 발효하기, 찌기
4
10/27(화)
개성주악(막걸리발효) , 즙청시럽 만들기
찹쌀가루에 막걸리 반죽을 기름에 도넛처럼 튀기는 쫄깃하고 맛있는주악
찹쌀가루 체에 내려 막걸리 섞는다. 원형 만들어 튀긴다.
5
11/3(화)
고소한 땅콩쌀강정, 시럽 만들기
땅콩을 이용한 고소하고 맛있는 바삭한 예쁜 강정 만들기
땅콩 굵직하게 다지기, 시럽 끓이기, 버무리기, 밀어서 자르기
6
11/10(화)
흑미수삼찰떡
흑미찹쌀,유산균을 넣어 부드럽고 영양이 풍부한 쫄깃한 전통떡 만들기
수삼 손질, 썬다., 찹쌀, 흑미찹쌀 섞어 체에 내리기, 찌기
7
11/17(화)
건강간식 편생강 , 달콤하고 바삭한 피칸정과
피칸을 시럽에 졸여 기름에 튀겨 달콤하고 바삭한 고급스러운 맛을 낸다
피칸 데치기, 조리기, 튀기기, 생강 껍질 벗겨 얇게 썰어 조려 말린다.
8
11/24(화)
귤병케이크, 귤피조리기, 귤잼만들기
유산균, 귤즙으로 반죽, 호두, 귤잼을 넣어 찐 후 귤피 올린다.
귤피 조리기, 잼 만들기, 쌀가루 체에 내려 재료 섞어 찐다.
9
12/1(화)
구기자, 영지버섯 양갱 만들기
면역력강화, 항암, 세균감염에 효과가 있는 건강식 양갱 만들기
구기자 우리기, 영지버섯 물 끓이기, 앙금에 재료 넣어 끓여 굳히기
10
12/8(화)
우리쌀 (커피, 초콜릿시럽) 오란다, 쌀조청 시럽끓이기
조청,커피를 넣어 만드는 달콤하고 부드러운 맛있는 오란다 만들기
시럽 끓여 버무린 후 틀에 부어 밀어서 자른다.초콜릿 녹이기
11
12/15(화)
호박약과 만들기, 집청 시럽 만들기
호박의 향과 꿀의 향이 입안에 가득한 부드럽고 고소한 약과 만들기
밀가루, 호박가루 체에 내리기, 반죽하기, 밀어 잘라서 튀기기
※ 위의 교육 내용은 상황에 따라 바뀔 수 있으니 유의하시기 바랍니다.