부산광역시 통합예약시스템

횟 수

날 짜

교 육 내 용

1

10/8

주 제

밤과 커피 파운드 케이크(Chestnut Coffee Pound Cake)

학습목표

바스크 치즈케이크의 기본 배합과 밤을 활용한 응용법을 익힌다.

학습내용

치즈 반죽 제조, 밤 혼합, 굽기와 솔트 마무리 실습

2

10/15

주 제

가을 단호박 파이(Autumn Kabocha Pie)

학습목표

단호박 필링과 파이 반죽의 조화를 이해한다.

학습내용

파이 시트 성형, 단호박 필링 제조 및 굽기

3

10/22

주 제

모짜렐라 초리조 피자 스콘(Cheesy Mozzarella Pizza Scone)

학습목표

세이보리 스콘의 배합과 충전재 활용법을 익힌다.

학습내용

스콘 반죽 제조, 모짜렐라·초리조 혼합 및 성형

4

10/29

주 제

레몬 치즈 케이크(Lemon Cheese Cake)

학습목표

레몬의 산미를 활용한 치즈케이크 제조법을 익힌다.

학습내용

치즈 반죽 제조, 레몬즙·제스트 활용 및 굽기

5

11/5

주 제

초콜릿 에그 타르트(Chocolate Egg Tart)

학습목표

커스터드 베이스와 초콜릿을 분리하여 레이어드하는 구성 원리를 이해한다.

학습내용

커스터드 베이스 제조, 초콜릿 레이어 구성 및 층 분리 타르트 완성 실습

6

11/12

주 제

바질 버터크림 마카롱(Basil Buttercream Macaron)

학습목표

마카롱 꼬끄와 허브 풍미 버터크림 제조법을 익힌다.

학습내용

마카롱 꼬끄 제조, 바질 버터크림 제조 및 샌딩

7

11/19

주 제

고흥 유자 마들렌(Goheung Yuzu Madeleine)

학습목표

유자 향을 활용한 마들렌 반죽의 특징을 이해한다.

학습내용

마들렌 반죽 제조, 유자 혼합, 휴지 및 굽기

8

11/26

주 제

시즈널과일 롤케이크(Seasonal Fruit Roll Cake)

학습목표

롤 시트와 계절과일을 활용한 롤케이크 제조법을 익힌다.

학습내용

롤 시트 제조, 생크림과 과일 충전, 말기 실습

9

12/3

주 제

피스타치오 레드체리 다쿠아즈(Pistachio & Red Cherry Dacquoise)

학습목표

다쿠아즈 반죽과 견과·과일 필링의 조화를 익힌다.

학습내용

다쿠아즈 제조, 피스타치오 크림과 레드체리 조합

10

12/10

주 제

디자인 케이크 - 해리포터와 마법사의 돌(Harry Potter–Inspired Cake)

학습목표

테마에 맞는 색조 표현과 케이크 디자인 기법을 익힌다.

학습내용

크림 색조 조절, 아이싱 및 테마를 반영한 디자인 케이크 완성 실습

※ 위의 교육 내용은 상황에 따라 바뀔 수 있으니 유의하시기 바랍니다.