부산광역시 통합예약시스템

과 목 명

CAFE 구움과자 - 시즈널 컬렉션

지도강사

권효서

교육기간

2026년 10월 2일 ~ 12월 11일

교육인원

20명

수업시간

요일

금

시간

10:00 – 13:00

총 교육시간

10회 30시간

교육목표

계절별 카페 디저트 제작기법을 익히고, 판매 가능한 완성도 있는 제품을 만든다.

강의형태

이론 및 실기

강의실

지하 B01 강의실

교재 및

준비물

앞치마, 행주, 필기도구, 비닐팩 등

예상재료비

20만원

횟 수

날 짜

교 육 내 용

1

10/2

주 제

오리지널 치즈케이크(Original Cheesecake)

학습목표

클래식 치즈케이크를 완성한다.

학습내용

치즈케이크 반죽 제조, 굽기 및 마무리.

2

10/16

주 제

아몬드 플로랑탱(Almond Florentine)

학습목표

아몬드 플로랑탱을 완성한다.

학습내용

사브레 반죽과 아몬드 토핑 제조, 굽기.

3

10/23

주 제

메이플 마들렌(Maple Madeleines)

학습목표

메이플 마들렌을 완성한다.

학습내용

마들렌 반죽 제조, 굽기.

4

10/30

주 제

레몬 티케이크(Lemon Tea Cake)

학습목표

레몬 풍미의 티케이크를 완성한다.

학습내용

레몬 티케이크 반죽 제조, 굽기 및 마무리.

5

11/6

주 제

무슬린 크림 파리브레스트 홀케이크(Paris-Brest with Mousseline Cream)

학습목표

피스타치오 무슬린 크림을 활용한 파리브레스트를 완성한다.

학습내용

슈 반죽, 무슬린 크림 제조 및 홀케이크 조립.

6

11/13

주 제

바질 버터 다쿠아즈(Basil Buttercream Dacquoise)

학습목표

바질 버터크림 다쿠아즈를 완성한다.

학습내용

다쿠아즈 시트, 바질 버터크림 제조 및 완성.

7

11/20

주 제

라즈베리 크림치즈 컵케이크(Raspberry Cream Cheese Cupcake)

학습목표

크림치즈 프로스팅 컵케이크를 완성한다.

학습내용

컵케이크 반죽, 라즈베리 크림치즈 프로스팅 제조 및 데코레이션.

8

11/27

주 제

바나나 크림치즈 케이크(Banana Cream Cheese Cake)

학습목표

바나나 크림치즈 케이크를 완성한다.

학습내용

바나나 케이크 시트와 크림치즈 크림 제조, 조립.

9

12/4

주 제

카페 모카 스콘(Café Mocha Scones)

학습목표

카페 모카 스콘을 완성한다.

학습내용

모카 스콘 반죽 제조, 성형 및 굽기.

10

12/11

주 제

디자인 케이크 - 빈티지 레이스(Vintage Lace Cake)

학습목표

빈티지 레이스 디자인 케이크를 완성한다.

학습내용

아이싱, 파이핑 및 빈티지 레이스 케이크 장식.

※ 위의 교육 내용은 상황에 따라 바뀔 수 있으니 유의하시기 바랍니다.