횟 수 | 날 짜 | 교 육 내 용 |
1 | 10/7(수) | 주 제 | 오리엔테이션 / 필기, 실기개요 (자리배정) |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 이론수업 |
학습내용 | 필기시험 대비 요점 정리 및 이론수업 |
2 | 10/12(월) | 주 제 | 식품학 이론 및 문제집 풀이(실기 시험 대비 요점정리) |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 이론수업 |
학습내용 | 필기시험 대비 요점 정리 및 이론수업 |
3 | 10/14(수) | 주 제 | 조리이론 / 기초재료 썰기 / 달걀지단 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 이론 수업 및 실습 |
학습내용 | 무, 당근 규격대로 썰기, 계란 황,백 분리 후 지단 부치기, 썰기 |
4 | 10/19(월) | 주 제 | 장국죽 / 필기 요점 정리 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 쌀 불리기, 빻기, 소고기, 표고버섯 손질, 죽 농도 조절 후 끓이기 |
5 | 10/21(수) | 주 제 | 무생채 / 도라지 생채 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 무 규격대로 썰기, 도라지 밑손질하기, 양념장 만들기, 무침하기 |
6 | 10/26(월) | 주 제 | 육원전 / 표고전 / 풋고추전 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 소고기다지기, 두부으깨기, 혼합 후 양념하기, 규격대로 성형 후 지짐 |
7 | 10/28(수) | 주 제 | 콩나물밥 / 제육구이 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 쌀 불리기, 콩나물손질, 소고기 양념, 밥 짓기, 돼지고기 양념 후 석쇠구 |
8 | 11/2(월) | 주 제 | 탕평채 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 청포묵 썰기, 미나리, 숙주 데치기, 소고기양념 후 볶기, 소스만들기 |
9 | 11/4(수) | 주 제 | 더덕구이 / 더덕생채 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 더덕 밑 손질하기, 쓴맛제거 후 무침 양념장 만들기, 석쇠구이하기 |
10 | 11/9(월) | 주 제 | 화양적 / 지짐누름적 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 채소 손질 후 규격대로 썰기, 데치기, 소고기손질, 볶기, 고명올리기 |
11 | 11/11(수) | 주 제 | 겨자채 / 생선양념구이 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 겨자 발효하기, 채소손질, 겨자소스만들기, 생선손질 후 양념- 석쇠구이 |
12 | 11/16(월) | 주 제 | 잡채 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 오색채소 손질 후 썰기, 소고기 버섯류 양념하기, 당면 삶기, 볶기 |
13 | 11/18(수) | 주 제 | 미나리 강회 / 두부젓국찌개 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 미나리 데침, 소고기 편육익히기, 초고추장만들기, 지단, 맑은찌개만들기 |
14 | 11/23(월) | 주 제 | 비빔밥 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 밥짓기, 채소 손질 후 양념하기, 볶기, 약고추장 만들기, 고명올리기 |
15 | 11/25(수) | 주 제 | 섭산적 / 완자탕 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 소고기, 두부다지기, 양념 후 성형-석쇠구이하기, 육수 만들어 탕 끓임 |
16 | 11/30(월) | 주 제 | 너비아니 / 홍합초 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 소고기 썰어 배즙+양념장에 재우기, 석쇠구이, 홍합 손질, 양념에 졸임 |
17 | 12/2(수) | 주 제 | 오이소박이/ 두부조림 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 오이절이기, 양념소준비, 두부 다진 후 양념하기, 지짐, 두부조리기 |
18 | 12/7(월) | 주 제 | 오징어볶음 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 오징어 손질 후 껍질제거, 채소 썰기, 양념장 만들기, 볶기 |
19 | 12/9(수) | 주 제 | 생선전 / 생선찌개 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 생선 손질, 생선 포뜨기, 지지기, 육수 끓이기, 채소 썰기, 생선찌개끓임 |
20 | 12/14(월) | 주 제 | 칠절퍈 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 채소 규격대로 썰기, 소고기 양념, 밀전병 부치기, 색깔재료 순서로 볶기 |
21 | 12/16(수) | 주 제 | 배추김치 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 찹쌀풀 쑤기, 김치소 만들기, 채소썰기, 김치에 양념 만들기 |
22 | 12/21(월) | 주 제 | 북어구이 / 육회 |
학습목표 | 자격증 취득을 위한 조리법 익히고 실습하기 |
학습내용 | 북어 손질하기, 양념장 만들어 석쇠구이, 소고기양념하기, 배 썰기 |
※ 위의 교육 내용은 상황에 따라 바뀔 수 있으니 유의하시기 바랍니다. |