부산광역시 통합예약시스템

횟 수

날 짜

교 육 내 용

1

10/6화

주 제

초코칩쿠키, 샤브레쿠키

학습목표

오렌테이션, 제과기능사에 대한 설명

학습내용

쿠키성형

2

10/8목

주 제

마들렌, 버터 쿠키

학습목표

일단계법 연습, 크림법 손반죽

학습내용

짜기연습

3

10/13화

주 제

시폰케잌, 계란과자

학습목표

시폰법 연습

학습내용

머랭 제조 숙달

4

10/15목

주 제

초코머핀, 오트밀쿠키

학습목표

크림법 믹싱연습, 팬닝

학습내용

균일한 짜기연습

5

10/20화

주 제

파운드케잌, 쇼트브레드 쿠키

학습목표

크림법 큰 기계 사용법 숙달

학습내용

밀어서 찍어 내는 쿠키 연습

6

10/22목

주 제

마데라 컵케잌, 초코아몬드 냉동쿠키

학습목표

크림법 숙달, 냉동쿠키 만들기

학습내용

건포도, 포도주 사용법

7

10/27화

주 제

슈크림, 모자이크 냉동쿠키

학습목표

슈 반죽 제조 , 모자이크 만들기

학습내용

카스타드크림 만들기

8

10/29목

주 제

젤리롤 케잌, 쨈 쿠키

학습목표

공립법 숙달

학습내용

쨈 바르고 말기 연습

9

11/3화

주 제

버터 스폰지 공립법 , 초코 마들렌

학습목표

더운 믹싱 공립법,

학습내용

비중 맞추기

10

11/5목

주 제

흑미롤 케잌, 땅콩 쿠키

학습목표

더운 믹싱법 연습. 흑미쌀가루 사용

학습내용

생크림 샌드 말기

11

11/10화

주 제

소프트롤 케잌, 스콘 만들기

학습목표

별립법 연습 숙달

학습내용

쨈 바르고 말기, 카페용 스콘 제조

12

11/12목

주 제

버터스폰지 별립법 , 상투과자

학습목표

별립법 연습 , 머랭 만들기

학습내용

비중조절, 흰앙금 사용 상투 과자 제조

13

11/17화

주 제

과일 케잌, 붓셰 만들기

학습목표

복합 별립법 연습

학습내용

과일 전 처리법, 쨈샌드 붓셰제조

14

11/19목

주 제

초코 롤 케잌 , 호두 슈가 볼

학습목표

공립법 연습

학습내용

초코 가나슈 샌드 말기 연습

15

11/24화

주 제

치즈 컵 케잌, 아몬드 비스코티

학습목표

별립법 믹싱법

학습내용

중탕 굽기 연습

16

11/26목

주 제

아몬드 타르트 , 핑거 쿠키

학습목표

파이반죽 제조

학습내용

아몬드 크림 제조

17

12/1화

주 제

브라우니, 단호박 쿠키

학습목표

초코반죽 제조 일단계법, 여러 가지 모양 쿠키 만들기

학습내용

일단계법 연습

18

12/3목

주 제

호두파이, 곰돌이 쿠키

학습목표

파이 반죽 연습

학습내용

호두 충전물 만들기, 예쁜 곰돌이 쿠키 성형

19

12/8화

주 제

파이스틱

학습목표

결 있는 반죽으로 밀어 펴기 연습

학습내용

바삭한 파이 제조

20

12/10목

주 제

모카롤 케이크, 코코넛 쿠키

학습목표

별립법 모카롤

학습내용

모카크림 샌드 말기 연습

21

12/15화

주 제

밤만쥬, 황남빵

학습목표

밤모양 성형 만쥬 제조

학습내용

앙금 포앙 연습

22

12/17목

주 제

크리스마스 축하 케이크

학습목표

제노와즈 만들기

학습내용

크리스마스 축하 케이크 장식

※ 위의 교육 내용은 상황에 따라 바뀔 수 있으니 유의하시기 바랍니다.