부산광역시 통합예약시스템

과 목 명

르방 & 카페 브레드 – 발효빵부터 사워도우까지

지도강사

신준호

교육기간

2026년 10월 12일 ~ 12월 21일

교육인원

16명

수업시간

요일

월

시간

13:30 ~ 16:30

총 교육시간

11회 33시간

교육목표

사워도우 빵과 다양한 발효빵을 배우고 개인 역량을 강화하여 창업, 부업의 기초를

다진다.

강의형태

실기 (조별실습, 유기농 밀가루, 발효종 사용)

강의실

B01호

준비물

첫시간준비물: 필기도구, 개인 앞치마, 개인 행주

예상재료비

24만원 (3개월)

횟 수

날 짜

교 육 내 용

1

10/12(월)

주 제

밤 듬뿍 미니 식빵

학습목표

학습내용

밤이 듬뿍 들어간 부드러운 밤식빵 만들기

2

10/19(월)

주 제

유기농 호밀빵 (발효종)

학습목표

학습내용

유기농 호밀, 발효종, 각종 견과류가 들어간 빵을 만들어 본다.

3

10/26(월)

주 제

플레인 바게트 & 명란마요 바게트

학습목표

학습내용

프랑스 T55 밀가루, 명란마요를 사용하여 바게트 만들기

4

11/02(월)

주 제

흑미 식빵

학습목표

학습내용

흑미를 사용하여 쌀식빵 만들기

5

11/09월)

주 제

롤치즈 & 바질 치아바타 (발효종)

학습목표

학습내용

초강력분, 롤치즈, 바질을 사용하여 치아바타 만들기

6

11/16(월)

주 제

미니 피자 포카치아

학습목표

학습내용

피자치즈, 햄, 피망, 옥수수콘을 사용하여 미니 피자 만들기

7

11/23(월)

주 제

치즈 & 포테이토 소금빵

학습목표

학습내용

치즈와 감자를 사용하여 소금빵 만들기

8

11/30(월)

주 제

삼색 콩배기 브레드

학습목표

학습내용

삼색 콩배기를 넣어 담백한 빵 만들기

9

12/07(월)

주 제

요거트 크림치즈 브레드

학습목표

학습내용

부드러운 반죽에 요거트 분말과 크림치즈를 사용한 빵 만들기

10

12/14(월)

주 제

통밀 무화과 깜바뉴 (발효종)

학습목표

학습내용

유기농 통밀, 발효종, 크랜베리, 무화과가 들어간 깜바뉴 만들기

11

12/21(월)

주 제

슈톨렌

학습목표

학습내용

독일 크리스마스 빵 만들기

※ 위의 교육 내용은 상황에 따라 바뀔 수 있으니 유의하시길 바랍니다.